CERTOSINI

Ingredienti

 

Gr.          500         Farina

“                   7         ammoniaca

“                   9         spezie

“              250         mostarda

“              250         zucchero

“              250         miele

“                50         cedro candito

“             200         canditi misti

“               50          uvetta
"               70          ciliegine candite rosse e verdi 

“               50          cioccolato in polvere

“            200          mandorle sbucciate

“            100           pinoli

n.              1           bicchiere vino bianco

 

 

Preparazione 

   

Tagliare a dadini la frutta candita tenendone indietro una parte per guarnire alla fine, mettere in ammollo l’uvetta e sciogliere le spezie nel vino.

In una ciotola mescolare bene, tutto assieme, farina, mostarda, zucchero, miele, candititi, uvetta, ¾ dei pinoli, cioccolato e circa gr. 150 di mandorle. Versare il vino speziato, amalgamare bene tutto e se l’impasto dovesse essere troppo sodo, aggiungere un altro po’ di vino.

Per ultima unire l’ammoniaca.

Suddividere l’impasto in due teglie precedentemente imburrate ed infarinate (non deve essere troppo alto). Guarnire con la frutta candita, i pinoli e le mandorle rimaste, e lasciare riposare per circa 15 minuti.

Cuocere in forno per circa 45-50 minuti a 180°.